你知道红提葡萄怎么酝酿葡萄酒吗?2018-10-27

你知道红提葡萄怎么酝酿葡萄酒吗?
一、洗葡萄。先在清水里泡半个小时,除去农药,再用盐水清洗,温度30度左右就够了。不要用手摘下来,要用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮。
二、把剪好的红提葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干。
三、把沥干了的提子用手捏破,不要太大力,破了就可以了,不要把果肉和皮分开,这样酿出来的酒颜色深一些。把红提葡萄一个一个捏到瓶子里,大约三分之二就可以了,不要太满,发酵过程中会产生大量二氧化碳,太满会使得红提葡萄汁溢出。
四,如果红提葡萄不怎么甜的话就要加糖,在发酵2星期左右后再加糖(具体的看发酵情况,一般温度20左右一周就可以了,温度低的话可能要两周)。常用加糖比例为,一斤白糖十斤葡萄。第二次加糖主要是提高甜度和酒度,也可以不加,根据个人爱好而定。
五,加酒曲酵母,然后密封。用纱布密封不用经常开盖换气,还避免了开盖过程中空气中的杂质进入污染酒液。用纱布的话要厚一点,4、5层。为了酿制高质量的葡萄酒,建议用玻璃容器,尽量避免塑料等化学制品。
六、夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。
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